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おせち伊達巻の意味と由来とは?関東と関西の違いと作り方について

おせち伊達巻の意味と由来とは?関東と関西の違いと作り方について

師走も近くなってくると「今年も終わりやで
すね」という言葉をよく耳にしますね。

そうなってくるとお正月のおせちの話題もで
てくるのではないでしょうか?

今年はどうする?家で作る?お店で頼もうか
、そんな話題もでてきている頃ではないかと
思います。

さて、おせち料理にはそれぞれの由来や決ま
り事がありますよね。

毎年食べているけどこれってどんな意味があ
るのだろう?と考えることも少ないとは思い
ますがww

今回は伊達巻の意味や作り方についてフォー
カスしてみました。意外と知らなかった伊達
巻の意味!お伝えしていきますね~

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伊達巻にはどんな意味があるの?

伊達巻と漢字で書きますが「伊達」と言えば
「伊達政宗」を思い浮かべませんか?
少し強引ですけども笑

伊達巻の「伊達」はそう「伊達政宗」と関連
があるんですよ~♪

この「伊達政宗」とても派手目なものを好ん
でいたようです。

その当時、今でいう「イケメン」ですね、「
伊達政宗」のようにおしゃれな恰好をして派
手目でおしゃれな人達のことを「伊達者」と
呼びもてはやされていました。

伊達巻の【だて】とは華やかな、派手なとい
う語源からきているんですね。
黄色く鮮やかな卵焼き=伊達な巻物の卵焼き
というところから伊達巻と言われています。

切る前の伊達巻はその形が筒状ですよね、そ
の筒状の形から巻物(昔の書物)をイメージ
して、そこから知性・学問を表すとも言われ
ています。

豊富な知識を得るようになりますように、頭
がよくなりますようにと願いをこめられてい
るそうです。

それから、実はもうひとつ意味があります。

伊達巻は卵を使いますよね、卵=子宝とされ
子宝にも恵まれますようにと願いも込められ
ているんだとか。

何気なく食べていましたけど、伊達巻ひとつ
にもいろんな意味が込められているんですね
~。

これは余談ですが、伊達政宗が好んで食べた
という説もあるようなないようなw

正確には書物などには伊達政宗が卵を好んで
食べたと書かれている書物はないそうですの
で、伊達政宗が好物だったという説の真実は
わかりません汗

伊達巻、関東と関西での違いは?

さて、おせち料理に登場します伊達巻ですが
、関東と関西で違いはあるのでしょうか?

調べたところ関東では、ほぼ伊達巻が登場して
います。では関西では、どうでしょうか?

関西では伊達巻きは絶対入れない!というこ
とはないのですが、伊達巻は甘いですよね~
この甘さが苦手と感じる方が関西には多いよ
うです。ちなみに僕も甘いのは苦手ですw

よって関西のご自宅のおせち料理には出し巻
き卵を入れるというご家庭も多くあります。

伊達巻に関してご家庭により違いがあるかも
しれませね。

卵を使う艶やかな卵焼きを入れるという語源
、意味に関してはどちらも共通しているよう
です。

おいしい伊達巻の作り方

伊達巻には白身の魚を使うのが一般的と言わ
れていますが、おさかなの代用品ではんぺん
を使っても簡単につくれちゃいます♪

ここでは、お魚を使う方法をご紹介しますね。
はんぺんを使う人は、お魚の部分をはんぺん
にして作ってみてくださいね。

材料
・白身魚  110グラム
・卵     8個
・砂糖    80g
・みりん   大さじ2
・めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ1
・塩     少々

< 作り方 >
白身魚を使う場合は皮と骨を取り除き、
適当な大きさに切っておきます。
それをフードプレッサーにかけます。

今度はすり鉢ですります、練り物状にな
るようにクリーミーになるまですっていきま
す。
お魚の処理が面倒な方はエビでも大丈夫です
が、背ワタはとっておきましょう。

すり鉢で練ったすり身を裏ごしします、
こうすることで触感がなめらかになります。

はんぺんを代用される方はここからの作
り方は同じです。
フードプレッサーにすり身と調味料を入れま
す、はんぺんの方は小さく切ったはんぺんと
調味料を入れて混ぜ合わせてくださいね。

大きめのプレッサーなら大丈夫ですが、
小さめの方は卵を2回に分けて入れてくださ
い。卵を入れて混ぜ合わせます。

オーブンの鉄板に出来上がった時に綺麗
に外れやすくするためにレンジシートを引い
ておきタネを流し込みます。

180℃のオーブンで25分ほど焼きま
す。

すのこに少量の油をぬっておきましょう
、これもはがれやすくするためですので、少
しの量で大丈夫ですよ♪

焼きあがりましたら焼きあがった表面が
巻いたときに外側にくるように置きましょう。

熱いうちに巻きます。巻き始めはしっか
り強くまくのがコツです。後はクルクルっと
巻いていきましょう。

巻き終わりましたら両端をゴムでとめて
おきます。そのまま冷蔵庫へ冷えて固まるの
を待ちましょう。

固まったら完成です!すのこを外して切
っていきましょう♪

まとめ

いかがですか?市販の伊達巻もいいのですが
少しお高いのと甘さを好みにしてみたいと思
われる方は今年は挑戦してみてはいかがでし
ょうか?

少し手間がかかるのと卵なのでさほど日持ち
してくれない心配があるので手作りされる方
は大晦日のギリギリの方がいいかもしれませ
んね。

伊達となんとも勇ましい名前がついてはいま
すがほっこり甘くておいしい伊達巻はおせち
の中でもはずせないですよね♪

もしかしたら本当に伊達政宗が好んで食べて
たかも?なんて話で盛り上がって
みてはいかがでしょうか(^^)

意外と知らない名前の由来や意味を調べてみ
るのも面白いものですよw
今度のお正月ではそんな話題作りの参考にし
ていただければ幸いです。

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