みなさんは、おせち料理の数の子はお好きで
しょうか？
僕は大好きですね！つまみにも最高だし、日
本酒との相性も抜群です！
ただ食べ過ぎは禁物ですけどね笑
数の子って普段は見る事がないような気がす
るのですが師走か近くなってくるスーパーな
どで並ぶようになってきますよね。
数の子をみると「ああもうそんな時期か」と
年末年始をイメージされる方もおられるので
はないでしょうか。
さて、この数の子ですが何故おせちに入れる
のか意味はご存知でしょうか？
「数の子」は好きだけど意味は知らないとい
う方もいるかと思います。
今回は、おせちの代表「数の子」について意
味や由来などに注目してみたいと思います。
おせち料理の数の子の意味って？
そもそも数の子とはなんでしょうか？子供さ
んなどは見たこともないかもしれませんね。
もしかしたら、黄金に光る数の子を初めて見
たときは、どんな感想をもつのでしょうか～
ｗ
数の子は、ニシンの卵ですね。
小さい粒がいくつもの卵が集まっていますよ
ね。そのことから子孫繁栄・子宝という意味
をもっています。
子供が生まれますように、たくさん生まれて
代々栄えていきますようにという意味をもち
ます。
昔は子沢山の時代だったんですね、代々子孫
が途切れないように、家が発展していきます
ようにと願いを込められていたようです。
また数の子がニシンの子供であることから、
ニシン（二親）とかけ二親が健在であります
ように、二親からたくさん子供が生まれます
ようにとの意味もあります。
ほんとうに子供をたくさん生まれる事を願っ
ていたのだなと感じますね。
また数の子は、その色味から「黄金のダイヤ
」とも呼ばれるそうです。
確かに黄色く光っているように見えるので「
黄金のダイヤ」と呼ばれることにも納得がい
きますね♪
数の子は祝い肴三種の中のひとつでもあり、
お正月のお祝いには欠かせない一品になって
います。
祝い肴とは「黒豆、数の子 田作り（関西で
はたたきごぼう）」の三種があればお正月を
祝えるとされた三品の事です。
数の子に関東と関西の違いは？
数の子の料理方法に関東と関西では違いはあ
るのでしょうか？
実は、有ります！
味付けの仕方に違いがありました！
関東風はしっかりとした味付けになります
→濃口醤油と砂糖で味付け
関西はどちらかと言えば薄味になります
→お出汁と薄口しょうゆで味付け
どちらが美味しいかなんて言えませんが、
食べ比べてみたくなりますね～♪
おいしい数の子の作り方
まずは数の子の塩ぬきです。これは味付け前
の下準備なので関東関西どちらの味付けにす
る場合でも必要になります。
＜ 数の子の塩抜き方法 ＞
「水の量に対して1％」が基本の分量としま
す。お水が1ℓでしたら10gの塩を溶かします。
６～８時間に１回水の交換をおこなっていき
ます。この工程を２～３回繰り返します。
白い皮は指先でこすってとっておきます。取
りにくい場合は包丁を使いましょう。
２回目以降は数の子の味をみながら塩抜きし
ていきます。塩を抜きすぎてもおいしくあり
ませんので注意です(・_・;)
多少の塩味がのこる程度にしていきましょう。
＜関東風＞
（材料）
お酒：１５０ｍｌ
醤油：大１
薄口しょうゆ：大１
昆布：１枚
鰹節：適量①小鍋に調味料をいれて中火にかける、煮立
ちすぎに注意！
煮立ってきたら鰹節を加え再びと煮立ちした
ら火をとめて一度こします。
②こしたら冷まします。
③あとはつけ汁に数の子を漬けて半日以上お
いたらできあがり♪＜関西風＞
（材料）
お酒：200ｍｌ
薄口しょうゆ：大１
だし汁：300ｍｌ（昆布とかつおのだし汁を
想定しています）①小鍋に調味料をいてれてひと煮たちさせま
す。
②煮立ったら冷まします。
③冷めたら数の子を漬けこんでください。
まとめ
数の子の意味、由来に関してはいかがでした
か。
数の子って一年に一度口にする程度も現代で
も高級な感じがしますね♪
お酒のあてにされる方も多いのでは？数の子
は下ごしらえが難しそうと思われるかもしれ
ないですがご家庭によっては多少の塩加減な
ども調整できるので今年はチャレンジされて
みては？
毎年作っている方は関東風、関西風と少し漬
け込む調味料の違いを食べ比べてみるのも面
白いかもしれませんね。参考にしていただけ
れば幸いです。
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