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おせち煮しめに意味と由来ある?関東と関西の違いと作り方について

おせち煮しめに意味と由来ある?関東と関西の違いと作り方について

「もういくつ寝るとお正月♪」

子供のころ歌っていたこの歌ってほとんど聞
かなくなったなぁ~

今の小学生は知っているんでしょうかね~

さて、お正月と言えば!
欠かせないのがおせち!

おせちに入れるお料理もいろいろとあります
が唯一の野菜?(根菜ですねww)「煮しめ」
は、作ったことありますか?

煮しめってどんなものか知ってます?
実は他のおせち料理と同じようにちゃんと意
味や由来があるんですね~♪

今回はその「煮しめ」についてフォーカスし
てみたいと思います。

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煮しめにも意味や由来があった!

煮しめ、由来は「煮しめる」という意味、調
理のやり方から名付けられています。
煮汁が残らないようにコトコト煮る、煮しめ
るという意味です。

旬の食材や山の幸を使います。おせちの元祖
などとも言われ日本古来から伝わってきた家
庭料理なんですね。

お正月の他にも人がたくさん集まる時に振る
舞われた縁起のいい料理とされています。

いろんな根菜や他の材料を一緒に一つの鍋で
煮る料理なので「家族が仲良く一緒に結ばれ
て末永く繁栄できますように」と願いを込め
ています。

煮しめに入れる具剤にも意味があります。

<里芋>
子宝・子孫繁栄…里芋は種芋にたくさんの子
芋が付きます、そこから子宝に恵まれるよう
にと願いを込めています。

<ごぼう>
根をはり一家の繁栄を願う…ごぼうは地中深
くまで根を張ります。そこからその土地に根
を張って末永く繁栄できるようにという意味
があります。

<れんこん ふき>
先を見通せるように・・・レンコンやふきは
穴が開いていますよね。そこから将来の見通
しがよくなりますようにという意味がありま
す。

<しいたけ>
長寿の縁起物、亀の甲羅に見立てている・・
・昔じゃしいたけはなかなか取れないので
祝い事や正月などの特別な日の縁起ものとさ
れていました。

また亀の甲羅に似ているとされ、亀は長寿の
象徴でもあることから、長生きができるよう
にと願いを込められました。

<人参>
おめでたい梅型にして梅に見立てる・・・梅
は昔から縁起ものとされてきました。それは
寒い冬から春にかけて一番に咲く花だからと
の説があります。

人参を梅の形に切り、それを「ねじり梅」と
呼び生活の豊かさを願っています。

<こんにゃく>
良縁、円満の縁起担ぎ・・・真ん中がねじれ
るように結ばれたこんにゃくは手綱に似てい
るので手綱こんにゃくと呼びます。その結び
目を縁結びとかけているんですね。

良縁が来て夫婦円満でいれますようにという
意味が込められています。

<くわい>
出世を願う・・・くわいは冬野菜のひとつで
大きな芽がでます。そこから出世の意味があ
ります。

煮しめは関東と関西で違う?

煮しめの意味と材料の意味を説明していきま
したが、関東と関西での違いはあるのでしょ
うか?

関東と関西では調理の時の味付けに違いがあ
ります。

関東では、醤油と砂糖でしっかりした味付け
をします。
関西ではお出汁を効かせてみりんと薄口菱油
で味付けをします。

関東では濃い味、関西では意外と薄味にしあ
げるんですね。普段の食べ物で濃い味の物が
多いからでしょうか?w

僕はどちらかというと関西派ですかね~
食べ比べてみるのも面白そうですねw

おいしい煮しめの作り方

<材料> 4人前
人参(梅型に切っておく):100g
こんにゃく:100g
レンコン :80g
里芋   :80g
しいたけ :4個
ごぼう  :30g
水    :300ml
醤油   :大さじ3
砂糖   :大さじ1
塩    :小さじ1/2
顆粒昆布だし :小さじ1/2
顆粒かつおだし:小さじ1/2

①下準備した野菜、および調味料を鍋に入れ
ます。

②落し蓋をし火にかけ、沸騰したら火を弱め
、15分ほど汁気がなくなるまで煮ます。

*簡単に顆粒だしを使っていますが、もちろ
ん昆布とかつおでとった出汁でもいいです。
できたら冷ましておくことで味がしみていき
ます♪

まとめ

いかがでしょうか?意外と簡単にできますよ
ね。おせち唯一の野菜です。

材料ひとつひとつ意味があるという事はみな
さんご存知だったでしょうか?
いくつかは知っている方もいたかもしれませ
ねw

煮しめは冷めるとまた味がしみておいしくな
るので、ついついご飯!と言ってしまいそう
ですが笑

子供達に意味や由来のお話をしてあげるのも
面白いかもしれません。

今年はぜひ材料の意味を思い浮かべつつ食べ
ていただくとまた違った味になるかもしれま
せんよ~♪

普段あまり煮物をされない方も今年はぜひチ
ャレンジしていただけたらなと思います。

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